Понедельник, 17.12.2018, 22:04
Женский христианский журнал Lady
Главная » Статьи » КУЛИНАРИЯ » Полезные советы

Советы для приготовления тортов

  • Круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой с холодной водой.

  • Сливочное масло не будет темнеть при жарке, если сковородку предварительно смазать небольшим количеством растительного масла.

  • Желтки от яиц можно сохранить положив их в банку с водой и поставив банку в холодильник.

  • Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.

  • Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.

  • Чтобы торт легко вынимался из формы, его после духовки нужно поставить на смоченную холодной водой тряпку.

  • Если подсолнечное или оливковое масло стало мутным и с неприятным запахом, необходимо добавить ложку поваренной соли на литр. Через несколько дней отстоявшееся масло можно слить.

  • Чтобы разрезать рассыпчатый торт, нож нужно нагреть, опустив кипяток.

  • Чтобы тесто не пригорало, под противень нужно поставить сковородку с водой или положить асбестовый лист.

  • Раскатанное тесто легко переложить на противень если навернуть его на скалку и развернуть на противне.

  • Белок хорошо взбивается если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.

  • Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми.

  • Соду перед употреблением лучше развести водой, или тщательно перемешать с мукой.

  • Глазированное изделие долго не черствеет и лучше сохраняется

  • Торт с начинкой должен простоять не меньше чем полдня, чтобы приобрести соответствующий вкус.

  • Фруктовый пирог будет особенно сочным если под фрукты положить слой творога.

  • Фрукты посыпают сахаром в конце приготовления, иначе они будут выделять слишком много сока.

  • Изделия из пресного теста будут рассыпчатым, если в тесто добавить ложку коньяка.

  • Глазурь для тортов и печенья можно покрасить в красный цвет соком свеклы, а в оранжевый соком апельсина.

  • Неплохую глазурь можно получить, растопив шоколадные и мятные конфеты, добавив пару ложечек воды или молока.

  • Торт с начинкой будет лучше если он простоит не меньше чем полдня.

  • Очищенные яблоки и груши для начинки, сохранят свой цвет если перед приготовлением их завернуть в пропитанную уксусом салфетку.

  • Грецкие орехи для тортов и выпечки приобретут приятный вкус если их перед приготовлением слегка прокалить.

  • Что бы грецкие орехи не прогоркли их надо хранить в сухом и прохладном месте.

  • Если вы используете только белки от яиц, то желтки можно положить в воду, тогда они дольше сохранятся. Можно также проткнуть яйцо с двух сторон, белок вытечет а желток останется внутри.

  • Заваривать чай нужно только в фарфоровой и фаянсовой посуде.

  • Чай станет гораздо ароматнее, если в коробочку, где он хранится, положить кусочек корочки апельсина, лимона или ванилин.

  • Компоты, желе и кисели надо хранить в холодильнике при температуре 2-14 С.

  • Слоенное тесто надо выпекать при температуре 210-231 С. При низкой температуре его выпекать сложнее.

  • Растирать желтки и белки можно только в эмалированной, фарфоровой, фаянсовой или глиняной посуде.

  • Взбить яичные белки можно значительно быстрее, если перед этим их подержать на холоде.

  • Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатым получается изделие.

  • Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то оно становится более рассыпчатым.

  • Песочное тесто можно хранить в холодильнике при 10-12 С и брать по мере необходимости.

  • При приготовлении песочного теста, муку нужно смешивать с другими продуктами не дольше 2-3 минут, иначе изделие из такого теста станет грубым.

  • В помещении, где готовится тесто не должно быть сквозняка, из-за него на изделиях получается грубая корочка.

  • Пересоленное тесто можно исправить, если замесить новую порцию без соли, а затем их тщательно смешать.

  • Избыток соды в тесте придает изделиям темноватый цвет, неприятный цвет и привкус, при недостатке плохо разрыхляется.

  • В муку для пряников и теста можно положить немного соды, а воду для теста добавить немного уксуса или лимонной кислоты.

  • Если в тесте мало сахара то изделие получается бледным. Если сахара в избытке, то тесто меньше поднимается, а середина остается непропеченной.

  • При выпечки из заварного теста, следует лишь слегка смазать жиром, иначе на нижней стороне появятся трещины.

  • Дрожжи не потеряют своих свойств в течении нескольких недель, если их смешать с мукой, протереть, подсушить и положить в стакан.



http://www.gotovim.ru
Категория: Полезные советы | Добавил: Julka (10.09.2008)
Просмотров: 727 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 1
1 Jason  
Taking the ovvereiw, this post hits the spot

Имя *:
Email *:
Все смайлы
Код *:
Меню сайта
Форма входа
Мини-чат
Наш опрос
Должна ли женщина работать?
Всего ответов: 46


Категории каталога
Диеты [8]
Детям [1]
Полезные советы [17]
Блюда, рецепты [16]
Разное [7]
Поиск
Друзья сайта
Copyright MyCorp © 2018Бесплатный конструктор сайтов - uCoz