Среда, 23.01.2019, 09:15
Женский христианский журнал Lady
Главная » Статьи » КУЛИНАРИЯ » Полезные советы

Советы для приготовления салатов

  • Овощи варят в подсоленной воде, что бы придать им лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ.

  • Чем крупнее овощи, тем меньше они теряют веществ при варке.

  • Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ, чем варка в воде.

  • Что бы зеленный горошек, при варке сохранял свой цвет в воду надо добавить немного сахару.

  • Овощи лучше варить в эмалированной или алюминиевой посуде, нежели в медной или железной, так в них лучше сохраняются витамины.

  • Овощи не следует размалывать в мясорубке, лучше использовать алюминиевую(пластмассовую) терку.

  • Сырые овощи лучше резать на пластмассовой дощечке, так как деревянная впитывает сок.

  • Свежие овощи, зелень и фрукты лучше опускать в уже кипящую воду, при этом лучше сохраняются витамины.

  • Овощи для готовки лучше резать одинаковой толщины, так они сварятся одновременно.

  • Салат с майонезом и винегрет будут более вкусными, если перед употреблением в них положить лимонную корку или добавить немного лимонного сока.

  • В салат с помидорами нежелательно добавлять лимонный сок или уксус, могут испортится вкусовые качества.

  • Для сохранения цвета овощей, при варке, в воду можно добавить немного питьевой соды.

  • При добавлении овощей в салат не соединяйте теплые и холодные овощи, салат быстрее испортится.

  • Варенные овощи нельзя долго держать в воде, от этого они становятся невкусными.

  • Репчатый лук дольше сохранится если место среза смазать жиром.

  • Разрезанная луковица не засохнет, если ее положить в блюдце с солью срезом вниз.

  • Сырой репчатый лук, что бы добавить в салат, следует мелко нарезать, и слегка ошпарить кипятком.

  • Мороженный лук можно будет без проблем использовать, если положить его на несколько часов в холодную воду. Лук практически восстановит свои свойства.

  • Лук хорошо подрумянится если при жарке в масло добавить немного сахарного песка.

  • Мелко нарезанный лук перед пассировкой лучше обвалять в муке, тогда он не будет пригорать и приобретет красноватый оттенок.

  • Что бы овощи были мягче и приятней на вкус, в воду для варки надо добавить немного сахару.

  • Овощи для салатов лучше варить в кожуре, так в них лучше сохраняются витамины.

  • Чтобы уменьшить потерю витаминов овощи следует класть в кипящую воду и варить в закрытой посуде.

  • Крупно нарезанные овощи меньше теряют питательных веществ и витаминов.

  • Нельзя варить разные овощи в одной посуде, так как они теряют вкус и цвет.

  • Все овощи кроме свеклы и зеленого горошка следует варить в подсоленной воде.

  • Варенные овощи нужно сразу откинуть на дуршлаг, исключение составляет цветная капуста.

  • Овощные блюда лучше сразу подавать к столу, иначе в них теряются питательные вещества.

  • Свежезамороженные овощи надо сразу класть в кипящую воду, что бы сохранилось больше питательных веществ.

  • Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить, нарезав его лапшой и залив на время холодной водой.

  • Для хранения не целой луковицы надо смазать место разреза маслом или жиром.

  • Что бы не "плакать" при чистке лука, надо чистить его под струей холодной воды, или просто обмакнуть нож.

  • Что бы ножи не пахли рыбой или луком их протирают солью или растительным маслом.

  • Горчицу и хрен перед приготовлением необходимо слегка ошпарить кипятком, это удалит неприятную горечь.

  • Щавель очень плохо сохраняется, поэтому лучше его использовать в день сбора.

  • Петрушку можно ополоснуть не холодной водой, а теплой. От этого она станет еще ароматнее.

  • Зелень петрушки, сельдерея и укропа лучше резать а не рубить; рубленая зелень быстро выделяет и теряет ароматические вещества.

  • Несколько капель свежего лимонного сока добавленного к замороженным овощам и фруктам придают им свежесть и сочность и улучшают вкусовые качества.

  • Картофель "в мундире" легче будет чистить, если сразу после варки его облить холодной водой.

  • Тертый сырой картофель меньше потемнеет, если в него добавить немного теплого молока и натертого репчатого лука.

  • Что бы кожица картофеля в "мундире" не лопалась в воду нужно добавить несколько капель уксуса.

  • Что бы картофель сварился быстрее нужно добавить в воду немного масла.

  • Для того чтобы картофель получался рассыпчатым и вкусным, его надо варить в подсоленной воде и на медленном огне.

  • Картофель нужно варить на медленном огне, что бы крахмал разбухал равномерно, при сильном огне картофель лопается.

  • Картофельные котлеты станут пышнее, если в них добавить немного соды.

  • Мелисса лимонная применяется в свежем виде для приготовления овощных салатов, овощных соусов и супов.

  • Чтобы листья крапивы не обжигали их необходимо ополоснуть кипятком.

  • Чрезмерно кислый вкус щавеля можно смягчит, если его готовить с другой огородной зеленью, творогом, яблоками или орехами.

  • Листья одуванчика для салатов лучше собирать весной, позже в них появляется горечь. Лучше собирать нежно зеленные, молодые листья.

  • Что бы листья одуванчика не горчили, их кладут на некоторое время в воду.

  • Увядшие листья салата можно освежить, подержав их минут 15 в теплой воде.

  • Увядшая зелень укропа, сельдерея и петрушки снова станет свежей если, если положить ее на час в воду с уксусом.

  • Петрушка, укроп и мята сохраняются несколько дней свежими в сухую погоду, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.



http://www.gotovim.ru
Категория: Полезные советы | Добавил: Julka (10.09.2008)
Просмотров: 1133 | Комментарии: 4 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Все смайлы
Код *:
Меню сайта
Форма входа
Мини-чат
Наш опрос
Позволительно ли разводиться?
Всего ответов: 38


Категории каталога
Диеты [8]
Детям [1]
Полезные советы [17]
Блюда, рецепты [16]
Разное [7]
Поиск
Друзья сайта
Copyright MyCorp © 2019Бесплатный конструктор сайтов - uCoz